文章插图
1、食材：鸡肝500克，盐15克 ， 姜15克，葱30克，酱油10克 。
2、鸡肝冲洗干净，去除筋皮，切成细条 。
3、切成细条后用水反复冲洗，直到水不再浑浊，干净为止，然后浸泡十分钟 。
4、浸泡好后，反复冲洗干净为止，然后沥干水分 ， 把柠檬汁全都挤进去，然后让鸡肝在柠檬汁里安静的待15分钟 。
5、浸泡完毕 ， 将鸡肝用水冲洗一遍，冷水入锅，放入姜片，煮到鸡肝变为灰白色，用手掰开看看里面是否有红色，如果是，还要再煮一会，直至里面没有血色为止 。
6、捞出鸡肝，控干水分 ， 将鸡肝切碎?。?越碎越好 。
7、把鸡肝倒入锅中，小火翻炒，炒到有点沙沙作响的时候 ， 用手摸一摸捏一捏鸡肝是否还有水分，炒到颗粒分明，干燥无水分即可出锅 。
【鸡肝粉做法窍门】8、鸡肝粉做好啦，放凉以后，放到玻璃容器中密封保存 ， 尽早吃完哦 。像这样的就是炒过头了，颜色黑 ， 有点硬，大家注意啦，一定要看准颜色 。