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【腌制蒜茄子做法步骤】1、原料：小茄子适量、大蒜适量、盐适量 。
2、做法：小茄子洗净放入蒸锅 。开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透 。大蒜捣成蒜蓉备用 。把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐 。再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌一天 。腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可 。

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