文章插图
1、主料：排骨适量、土豆适量、冰糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、草果适量、花椒适量、红干椒适量 。
2、排骨用清水泡2小时以上 。
3、锅中坐水，放入排骨段 ， 烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分 。
4、锅中倒入油 ， 小火加热 ， 放入一小把冰糖 。
5、小火化开冰糖至浅棕色 。
6、倒入排骨翻炒 。
7、把排骨翻炒均匀上色 。
8、倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀 。
9、加入葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒 。
10、把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中 。
11、加入适量的开水 。
12、把免煮锅内锅放在火上烧开，可见铸铁聚热环变的通红 。
13、土豆去皮切成滚刀块 。
14、放入排骨的上面，再煮5分钟 。
15、关火放进外锅里，锁好外锅的锁扣 。
【排骨焖土豆】16、排骨焖土豆放入保温包里即可 。