逢年过节家家都会炖上美味的 猪肉，怎样才能炖出美味的猪肉呢？古方 中医食疗专业人士介绍，以下二妙招可让炖出的肉，味美飘香 。
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料 。做好家常菜 炖猪肉的诀窍：
1、肉块要切得大些 。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美 。
2、不要用旺火猛煮 。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少 。
【过节炖出美味猪肉的秘诀】3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚 。

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