鱼肉不仅含有丰富的蛋白质|炸鱼肉时，不要只懂得挂面糊，偷偷加点它，鱼肉酥脆美味不回软鱼肉不仅含有丰富的蛋白质

鱼肉不仅含有丰富的蛋白质，更是含有DHA可以促进大脑发育，对小孩子十分有帮助，所以很多家长经常会在家里煮鱼汤给小孩子食用，但是鱼肉鲜美，如果只用一种烹饪方法，不仅浪费了中国5千年的烹饪技术，而且人也容易吃腻，所以换一种烹饪方法制作鱼肉是十分有必要的，例如说油炸鱼肉。

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【鱼肉不仅含有丰富的蛋白质|炸鱼肉时，不要只懂得挂面糊，偷偷加点它，鱼肉酥脆美味不回软】经过高温油炸之后，鱼肉里面的香味迅速扩散到整个房间里面，看着金黄的鱼肉顿时就食欲大增，但是很多人在炸鱼肉时，只懂得挂面糊，这样烹饪出来的鱼肉不仅表面有一层厚厚的面糊十分影响口感，而且在面糊包裹下的鱼肉一点都不入味，咬起来不仅不酥脆还会有点粘牙，那怎么样才能烹饪出酥脆美味的鱼肉呢？

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海边老厨师教你一招，在烹饪炸鱼肉时，不要只懂得挂面糊，偷偷加点它，鱼肉酥脆美味还不回软，在制作油炸鱼肉的时候，先是要把鱼肉清洗干净，像鱼鳍和内脏都是含有大量脏东西的，里面更是要重点清洗。

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接着就是要给鱼肉腌制入味和去除鱼肉的腥味了，这个时候料酒和生姜是必不可少的， 5勺料酒加上8片生姜、30克食用盐、2勺蚝油（家里没有蚝油可以加酱油，对于炸鱼来说，两种差别不会很大），全部倒入小盆里面搅拌均匀，最后把鱼肉放进去，腌制30分钟。

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接着打3个鸡蛋和60克面粉调和成鸡蛋面糊，再把腌制好的鱼肉放进去挂面糊，这种面糊比较稀，所以鱼肉挂面糊只会表面薄薄一层，最后再偷偷加上点面包糠，均匀的裹在鱼肉的表面，这样在放到油锅里面炸熟。

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这里要注意让油温太高，避免糊锅了，一般油温6成热的时候就可以下锅油炸了，这样炸出来的鱼肉不仅外表色泽金黄，而且鱼肉酥脆美味，放1天都不会回软，小伙伴你知道你知道这种方法除了炸鱼还能炸什么吗？

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来源：小杨聊美食