熟肉放冰箱里不适宜超过四天
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜” , 认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的 。其实 , 冰箱因长期存放食品又不经常清洗 , 会滋生出许多细菌 。美国佐治亚大学食品安全中心主任麦克洱·柯南道尔博士建议 , 冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜 , 但是实际上已经变质 。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天 。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃ , 在这种环境下 , 绝大多数的细菌生长速度会放慢 。但有些细菌却嗜冷 , 如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖 , 如果食用感染了这类细菌的食品 , 就会引起肠道疾病 。而冰箱的冷冻箱里 , 温度一般在零下18℃左右 , 在这种温度下 , 一般细菌都会被抑制或杀死 , 所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用 。但冷冻并不等于能完全杀菌 , 仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来 。所以 , 从另一个角度来说 , 冰箱如果不经常消毒 , 反而会成为一些细菌的“温床” 。
另外 , 冰箱里的食品也不要存放过多 , 这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质 。
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