防细菌性食物中毒抗生素不“保险”

○抗生素不能预防细菌性食物中毒
○如果为了预防中毒而服用抗生素，不仅会造成肠道菌群失调，还可能引起副作用，甚至导致细菌耐药性产生
4月，天气忽冷忽热，病菌滋生。在某外企工作的刘小姐收到了同事的结婚请柬，一想到去年这时候吃的一桌喜宴，刘小姐不禁犯了愁。原来，去年，她参加完亲友的婚礼后，一回家就开始上吐下泻、发热头晕，后来发现是细菌性食物中毒，足足在医院里躺了5天。虽然最后身体无甚大碍，但刘小姐还是心有余悸。
同事的婚礼又不能不去，刘小姐突然灵机一动，既然食物中毒大多数都是由细菌引起的，那么，自己在参加婚宴前，先服用一些抗生素，不就可以预防食物中毒了吗？刘小姐很为自己的“金点子”而高兴。
抗生素真的能预防细菌性食物中毒吗？
不能！专家明确表示，抗生素不能预防细菌性食物中毒。如果为了预防中毒而服用抗生素，不仅会造成肠道正常菌群失调，加重腹泻，还可能引起副作用，甚至导致细菌耐药性产生。
治疗：并非全用抗生素
三四月份，正是各种微生物生长繁殖最旺盛的时候，食品中的细菌数量较多，加速了其腐败变质，如果不小心食用了未经充分加热的食物，就会发生细菌性食物中毒。
【防细菌性食物中毒抗生素不“保险”】 专家介绍，细菌性食物中毒的发病原因有两种：一是由细菌引起，细菌在肠道内大量繁殖从而引起急性肠道感染。这类被细菌污染的食物，如果经过高温蒸煮，细菌多可被杀死，食入后可不引起中毒。另一原因是由细菌释放的肠毒素引起。细菌在食物中大量繁殖，释放出肠毒素，毒素被摄入肠道后，引起肠道分泌与蠕动功能异常，发生腹泻。被细菌毒素污染的食物，经高温处理后虽可杀死细菌，却不能破坏毒素，食后仍可发生中毒。
食物中毒的主要表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，往往同时伴有发热。吐泻严重者可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等。通常，以细菌感染为表现的食物中毒可以短期使用抗生素，如喹诺酮类药物、广谱青霉素类等。但是，对由细菌毒素引起的食物中毒则主要是清除毒素、控制感染，尽快补液和对症治疗，并非都需要应用抗生素。
预防：抗生素无效
可以肯定地说，抗生素不能预防细菌性食物中毒。虽然细菌性食物中毒是由细菌感染引起的，但这些细菌是自然环境中的常见细菌，部分细菌在食物中也存在，只是由于细菌数量较少，或细菌致病力弱而无法引起食物中毒。
如果为了预防细菌性食物中毒，常规性服用一些抗生素，不仅会造成肠道正常菌群失调，加重腹泻，还可能引起副作用，甚至导致细菌耐药性产生。如果细菌性食物中毒是由细菌毒素引起的，预防性应用抗生素更是有害无益。
小贴士
预防
细菌性食物中毒的主要手段
1.加强食品卫生管理，避免群体性食物中毒。尤其是在夏秋季节，对肉、鱼、蛋、菜、牛奶等的加工制作、运送、储存过程，都要特别精心，防止食物污染变质。