谷氨酸钠|我国癌症高发，都是味精惹的祸？提醒：真正致癌的是这5种食物( 二 ) 脱发

鸡肉、鱼肉等富含蛋白质的食物，在高温环境下，容易产生杂环胺，杂环胺化合物具有较强的致癌性。一般来说加热温度越高，时间越长，产生的杂环胺也就越多，因此尽量少吃油炸、烧烤等食物。
3、发霉坚果
花生、瓜子、榛子等坚果，在温暖潮湿的环境下，容易发生霉变，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是公认的强致癌物，可导致肝脏发生癌变。因此一旦发现谷物或坚果霉变，还是要忍痛割爱，不要食用。
4、65℃的热饮
中国人喜欢喝热水、热茶，但过烫的食物也会致癌。我们的口腔和食管黏膜其实是非常蜜柑的，在超过60℃的环境下，就能发生烫伤。已有动物实验表明，反复的黏膜烫伤，可能导致食管癌的发生。
5、酒精饮料
酒及酒精饮料都含有乙醇，乙醛一旦进入人体就会被代谢出乙醛，乙醛则属于1类致癌物，研究发现其可能与7种癌症相关。所以无论是酒，还是含酒精的饮料，都建议少喝，最好是不喝。

?致癌的发病机制仍是人类一大谜题，单凭味精就认为其可导致癌症，未免有点恰恰其谈。预防癌症是一门综合科学，盲目限制单一食物要不得，多样化饮食，平衡全面营养，才是防癌的关键。
参考资料：
[1
《味精吃多了会致癌？加热后有毒？今天一次性讲清楚》. 江西市场监管.2022-11-14
[2
《味精吃多了会致癌？鸡精比味精更好？一篇全都告诉你…》.科普中国 .2021-04-30
[3
《味精吃多了掉头发？“吃错东西”真的会导致脱发吗？》.全民较真-腾讯新闻.2021-03-13
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