【炒熟的黑豆皮能吃吗】黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品 。含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维 ， 钙，磷，铁等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷 。这两种物质均有雌激素样作用 。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等 。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类 。性味归结：味甘性平，入脾经、肾经 。

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