1、豆腐皮2张 ， 胡萝卜半根 ， 姜1大块 ， 香菜1把 ， 米醋少许 ， 生抽适量 ， 盐少许 ， 白糖5克 ， 白胡椒粉少许 ， 植物油15克 。
2、材料准备好：豆腐皮（千张） ， 胡萝卜、姜、香菜清洗干净 。
3、豆腐皮卷成卷 ， 切细丝 ， 越细越好 。
4、豆腐丝入大盆 ， 用筷子挑散 。
5、香菜切寸段 ， 胡萝卜切细细的丝 ， 越细越好 。
6、姜切细细的丝 ， 入豆腐丝盆 。
7、滚开的水浇在豆腐丝姜丝上 ， 用筷子轻轻翻拌 ， 将烫丝的水倒掉 ， 重新倒入滚开的水 ， 反复2-3次 。
8、热水烫过的豆腐又软又筋道；用筷子挑散 ， 散热 。
9、待豆腐丝温热时 ， 加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋 ， 翻拌均匀 ， 最后撒香菜段 。
10、略微拌几下 ， 夹入盆中 ， 堆成小山堆 。
【烫拌豆腐丝的做法】11、浇点儿热油 ， 泼在豆腐丝上 ， 上桌 。

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