1、公鸡肉1000克，芝麻油20克，花椒粉5克，酱油10克，精盐5克 ， 白糖10克，白芝麻5克，红油50克，葱花儿10克 。清水做锅，水开后，倒入米料酒 ， 放入鸡胸肉，焯熟后，迅速放入冰水中 。煮鸡肉的汤不要倒，捞出浮沫，备用 。
2、把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子 ， 洗净 。用煮鸡肉的汤加1勺盐，焯卷心菜 。卷心菜变软后，捞出迅速放入冰水中 。
3、胡萝卜刮丝或切细丝，同样放入煮鸡肉的汤焯熟，口感较软为宜 。捞出迅速放入冰水中 。
4、把熟鸡胸肉从冰水中拿出，控干水份，用手丝成丝 ， 洒少许盐和胡椒碎末，拌匀 。卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水份或沥干 。
5、卷心菜叶切去硬梆，置寿司卷帘上（没有寿司卷帘，直接用手卷也可）,在中间处平铺上一层胡萝卜丝，再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝 。卷成卷 ， 切成均匀的份 。（能一口塞在嘴里的份）
【棒棒鸡卷心菜卷怎么做】6、把酱汁用料拌匀，吃时，蘸汁吃 。