1、买回来的鸡，把鸡毛再拔一遍，清洗干净 。
2、放到案板上，开始清理内脏 。
3、保留鸡肝 ， 鸡肫、蛋花还有鸡油 。
4、剔除鸡屁、鸡肠、鸡肺，鸡舌周围清理干净 。
5、葱姜蒜、花椒大料，小块干辣椒，洗净切好备用 。
【老母鸡的烹饪方法】6、红枣，枸杞洗净备用 。
7、把鸡肉焯水备用捞出，再检查一下有没有鸡毛 。
8、检查好，彻底清理干净的鸡肉，剁成小块备用 。
9、铁锅烧热加入一小块鸡油 。
10、加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒，翻炒一会儿，加水倒入生抽 。
11、放入切好的鸡肉，水开后，中小火炖3小时左右，期间加2-3次开水 。

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