如何正确处理剩菜？不妨借鉴下( 二 ) _健康小知识

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4.牛奶
其实像牛奶也是不建议二次加热的，因为像一些牛奶出厂前经过巴氏杀菌属于无菌的环境加热的话。就会导致蛋白质以及营养物质的流失，也会出现腹胀腹泻的情况，不利于身体健康。

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5.蘑菇
因此在吃蘑菇的时候是有很多学问的，比如蘑菇的种类、蘑菇的烹饪方法，或许大家每年都看过那种新闻。很多人因为处理蘑菇的时候方法用错了，然后导致食物中毒，最后进医院。
在制作新鲜蘑菇的时候，要注意一定要将蘑菇完全烹饪熟透，并且如果是第一顿没有吃完的蘑菇。那么尽量也不要再进行第二次加热食用了，否则也会引起食物中毒。

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6.海鲜
虽然海鲜的价格相对昂贵，但其中的营养价值也十分丰富，同时含脂肪量较低，不会使身体囤积脂肪。
但海鲜中含有较多的嘌呤成分，长时间摄入会影响尿酸平衡，不及时进行干预会出现痛风的现象。除此之外，海鲜也不能进行二次加热，会使其中的蛋白质大量降解，给肠胃增加负担，极易出现呕吐、恶心等症状。

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7.溏心鸡蛋
很多人在平时比较爱吃一些溏心鸡蛋，认为这样的鸡蛋能够帮助保存其中的营养成分，更有利于个人健康。但殊不知，溏心鸡蛋的蛋黄是处于流动的状态，没有完全成熟。
其中含有一定的细菌病毒，如果直接食用的话，可能对身体造成一定的伤害，更别说二次加热了。这样的话其中的有害物质也会增加，对身体伤害是非常大的。

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04如何正确处理剩菜？
1.分开放入冰箱
剩菜一定要分开储存，最好用干净密闭的容器，因为在不同的食品中，微生物的生长速度是不一样的，分开储存可以避免交叉污染。另外打包的食物需凉透后再放入冰箱，因为热食物突然进入低温环境中，食物会发生变质。

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2.注意保存时间
根据有关营养专家给出的建议是，肉制品的储存时间最好是控制在5~6个小时，绿色蔬菜控制在4~5个小时，主食控制在5个小时。

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3.注意摆放位置
很多人会将鸡蛋牛奶这类食物放在冰箱的门架上储存，实际上冰箱门架的温度非常高，温度高的环境下会加速食物腐烂变质的时间。
保质期较短的食物，最好的储存方式是直接放在冰箱内部或冰箱冷藏室中能够延缓食物变质的速度。

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4.分清类别
像蔬菜瓜果以及豆角类蔬菜，产生亚硝酸盐的几率并不大，但是对于肉类海鲜以及豆制品一定要引起重视。注意合理正确的选择类别，进行二次加热，可以有效的降低疾病的产生。