材料：牛腿肉500克，生菜150克，鸡蛋2个 。
配料：料酒10克 ， 白糖40克，精盐5克，醋15克，胡椒粉1克 ， 味精1克，芝麻油10克 ， 植物油250克 ， 大葱10克，生姜5克 。
【生菜炒牛肉是如何制作】将生姜、大葱去皮，洗净，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、精盐、味精调和均匀成渍汁 。再将牛肉去筋膜 ， 洗净，下入开水锅中焯一下 ， 捞入瓷盆中，倒入渍汁 ， 腌一个半小时后，捞出，入盆，放入蒸笼中蒸，熟后取出晾凉 。再把熟牛肉切成长4厘米 ， 宽1厘米 ， 厚1厘米的片 。将鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上 。炸锅内倒入植物油，烧至八成热时，放入牛肉片，至肉片呈金黄色时，捞出，控干，码在盘子的左边 。生菜摘洗干净，切成丝，加糖、姜、葱、醋、1克盐和芝麻油拌匀 ， 装在牛肉盘的右边，即成 。