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⑦今天我特别提一下韭菜 ， 我们只需要留下韭菜根部那一截就够了 ， 切掉的可以做其他菜食用 。 因为靠近根部这一截 ， 比较粗、硬 ， 放入锅中多焖煮一会可以把韭香传给猪血 ， 这样猪血也没有腥味 ， 反而多了一丝韭香 ， 吃起来很下饭 。

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⑧等锅中猪血体积变小 ， 颜色更深后 ， 倒入平菇一起焖煮 。 记住即使锅中汤汁很少了也不要加水 ， 因为平菇的含水量很大 ， 煮一煮就全部出来了 。 加水适得其反 ， 反而一会儿汤汁就多了 ， 冲淡了原本的鲜味 。

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⑨待锅中平菇炒出水后 ， 加入盐调味 ， 继续焖煮一小会儿 。 这里盐盐少加一点儿 ， 豆瓣酱和生抽都含有盐分 ， 少加健康 。 看到平菇炒熟了后倒入韭菜 ， 翻炒一会儿 。 韭菜靠根部不太容易变黄 ， 多炒几下 ， 一锅都是韭香 。

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⑩等韭菜颜色变深后 ， 倒入水淀粉 ， 盛出来 ， 撒点熟的黑白芝麻就可以食用了 。

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如何购买猪血？
市场上卖得最多的就是猪血和鸭血 ， 从价格上就能判断出谁是猪血谁是鸭血 。 那么同样是猪血 ， 我们该选择哪一种呢？可以从下面几个方面来看 ， 一挑一个准 。
①看颜色:如果猪血颜色特别鲜艳 ， 像一块公布一样 ， 可能就是掺了假 。 猪血颜色是暗红色 ， 甚至有点发黑 ， 这样的也不要买 ， 有可能是久放的 。
②看横切面:猪血里面不是很光滑平整的 ， 它有很多气孔 。 一点气孔都没有 ， 肯定是假猪血 。
③摸一下:真的猪血因为气孔多 ， 不够结实 ， 稍微用力就会碎 。 相反如果摸的猪血有弹性还不碎 ， 可能就是掺假的猪血 。
结语:这道炖菜大家觉得怎么样 ， 是不是热气腾腾的还有营养？当然小朋友食用时可以少加或者不加辣椒 。 我们还可以加入粉条、猪肉卷一起炖 ， 营养更全面 。 我是宝妈私房七七八八 ， 一个喜欢捣鼓饭菜的上班族 。 每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转 ， 累并快乐着 。 我会竭尽所能分享我家的三餐四季 ， 给大家提供参考 ， 也是记录我逝去的青春 ， 同时也期待与您的交流 。
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#冬日生活打卡季#
来源：宝妈私房七七八八

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