【醋溜土豆丝儿怎么做】土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成） 。尖椒洗净切丝 。准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干 。锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用 。再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟 。随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟 。加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅 。
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