第一、 牛肉用温水清洗干净后,切成小块,放入水中浸泡20分钟左右,浸出其中的血水 。期间可以换几次水,直到水变得清爽为止 。
第二、 锅中加入适量水,把清洗干净的牛肉放入锅中汆水 。
第三、 然后洗去浮沫,冲洗干净并沥干水分放入盘中待用 。
第四、 把处理好的牛肉放入珐琅锅,锅中依次加入1小勺料酒以及适量姜片、香叶和1个干辣椒,如果喜欢吃辣的,可以适量多加一些干辣椒 。再加入1勺红烧酱油、生抽和白糖,然后加入适量水,使水面略微超过牛肉,同时把摘洗干净的香葱也放入锅中,大火煮开后转小火40分钟左右 。
第五、 当牛肉软烂时,挑出其中的生姜片、香葱以及香叶,丢弃不用 。
第六、 土豆洗净后去皮,切成小块 。
第七、 炒锅中放入少许食用,油温热时,把土豆放入中火煎制 。
第八、 当土豆煎至淡淡的金黄色时,把煮好的牛肉连带汤水一起倒入锅中 。这样操作,土豆更能吸收牛肉的味道,口感更好 。
【红烧土豆牛肉的家常做法】第九、 大火煮开后转中小火,炖煮至汤汁渐渐变得浓稠,撒上一些葱花就可以出锅了 。
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