肉馅|用这菜蒸包子太香了，补铁又补钙，冬天常吃提高免疫力

导语：立冬后，最该吃的不是萝卜，而是它，一次买10斤，蒸包子吃真香

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大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。立冬后就正式步入冬天了，气温骤降，大家注意保暖的同时记得多吃一些冬季美食，这样才能顺应时节更健康。寒冷的天气虽然蔬菜比较少，但样样都是“精品”，营养极为丰富，有“百菜之王”之称的白菜，“小人参”之称的萝卜，还有“长寿食材”和“冠军蔬菜”之称的红薯，“干果之王”的板栗等等，都是非常适合冬天吃的，记得要多做给家人吃。

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立冬后最该吃的不是萝卜，而是它，因为立冬前后正是白菜成熟季，刚从地里拔的大白菜别提多鲜了，这时大家也开始囤大白菜，一次最少买10斤，最多能囤个50多斤，一冬天不愁没菜吃了。我家冬天吃得最多的也是白菜，顿顿都少不了，尤其蒸的大白菜包子，补铁又补钙，常吃提高免疫力，绝对是一年四季最好吃的包子馅了，鲜嫩入味营养高，一顿吃5个都不过瘾。下面就和大家分享下蒸白菜包子的小技巧，鲜香不出水，我家隔三差五就做，太香了。

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首先蒸包子一定要把面发好，这是包子好吃的第一步，松软的包子皮不但口感好，还能吸收到美味的汤汁，让包子皮吃起来也很入味，如果面没发好，包子吃起来就不香。500克面粉加5克酵母粉，根据这个比例调面即可，揉成面团后放到温水锅里或者温暖的地方发酵至两倍大小，像我图片这样就发面成功了，发面的过程开始调馅。

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取适量五花肉切成小丁，加入料酒，盐，味极鲜，葱姜末搅拌均匀，腌制30分钟让其入味。大白菜清洗干净控干水分切碎，不需要杀水，不然会导致营养流失，先把白菜用食用油拌匀，这样就可以防止出水了，然后再倒入肉馅中，接下来就是包子好吃的关键，有肉馅的包子一定要加豆瓣酱，这可是灵魂调味品，把酱炒一炒再放入菜馅中，这样吃着更香，加了豆瓣酱就不需要加盐了，最后加入适量食用油拌匀即可，包子馅就调好了。白菜包子和韭菜饺子一样，调味品越少就越鲜美，虽说包包子可以放五香粉，白菜包子不放更好吃，你觉得呢？

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包子馅调好，面也发好，把面团放到案板上多揉一会儿，排出气泡，揉至光滑，揉的时间越长包子皮就越劲道，然后拽成大小均匀的面剂子。接下来的一步也是很多人忽略的，拽好的面剂子不要直接擀皮，要把每个面剂子单独揉一遍，然后再擀成包子皮，这样做的包子皮格外筋道好吃。

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包包子要多放馅，吃着才过瘾，要想包子包的馅多又好看，没啥技巧，熟能生巧，多包几次就会了。每包好一个包子垫一张玉米叶子，整齐摆入锅中，包子间要留出足够的空隙，以免再次醒发导致包子皮粘连，那就容易破皮了，包子如果破皮了味道会大打折扣。

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蒸锅放满，盖上锅盖二次醒发20分钟，然后大火烧开蒸20分钟就熟了，关火后焖几分钟再打开锅盖，以免包子皮塌陷。香喷喷的大包子出锅了，鲜香入味，吃上一口就停不下嘴，寒冷的天气，没有什么比吃上一顿大白菜包子更过瘾的了，就是这么好吃。