徐文兵：为什么中医说蔬菜绝对不能当主食中医|徐文兵|胃酸

减肥只吃蔬菜不吃主食可以吗？在中医饮食营养学中，有一条很重要的理念：“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充” ，这是中国人的饮食观。为什么中医说蔬菜不能当主食？我们听听徐文兵老师是怎么说的。

以“大饥荒”和“歌唱家帕瓦罗蒂”为鉴

过去人们生活水平低下、物质匮乏，因此常常吃不饱。 20世纪60年代初，闹大饥荒的时候，医院里全是浮肿的人，人们都没力气。我爸说他当时连二楼都上不去，后来我爸的一个领导，看他的样子实在是可怜，起了恻隐之心，就把他分到了豆腐房工作，救了他一命。

我爸说他们当时都跟牲口抢豆饼吃。著名作家张贤亮写的《绿化树》里就很形象地描写了那时的饥饿状态，我当时读后感触特别深。因为我小时候虽然也没法吃得太饱，也还是有饭吃的。但在张贤亮的小说里，人们饿到了极致——饿得眼睛放光，看到任何东西都可以吃下去，拉出来的大便基本上就没有任何肥料价值。当时，很多农民甚至只收城里有钱人拉出来的粪便，因为肥田的价值高。

据说，世界著名男高音歌唱家帕瓦罗蒂的饭量大得惊人——每顿饭要吃14个鸡腿和若干斤牛肉。因为他消和化的利用率太低，所以他得靠量来维持。最后，他是得胰腺癌去世的。

什么叫饥，什么叫荒，什么叫馑

什么叫饥？五谷不熟，叫饥；饥还有一个意思是肚里没食。什么叫荒？地里没长粮食，长的是草，叫荒。我们说的“这地撂荒了” ，就是指这块儿地没有人去种。

什么叫馑？农作物欠收或没有收成即为馑，就是连草根、树皮都没得吃的状态。在这种状态下，人们需要满足的根本不是“吃好”的问题，而是“充饥”的问题。

蔬菜绝对不能当主食

如果要用菜来充饥，那只是在最难挨——青黄不接的时候。什么叫青黄不接？就是庄稼还没有成熟，陈粮已经吃完了。

所谓吃糠咽菜，常常是用来形容人生活的贫困与艰辛的。肚里没食物的那种感觉是很痛苦的。物资匮乏时候不管是什么，只要能充饥，人都会吃下去。还有，饥饿的时候，有的人是通过灌个水饱来充饥，可这样一排尿就又饿了。还有的人是吃观音土，观音土其实是一种可以烧制瓷器的高岭土，它富含矿物质。吃观音土是因为它比较细，而且具有黏性，好像粮食似的。人们当时太饿了就吃观音土，吃完之后就拉不出来大便，很多人因此被活活憋死了。

所谓五菜为充，就是说五菜是饥荒状态下充饥的代用品，绝对不能当主食。还有一点，当我们吃米、吃肉吃得太多的时候，可以通过吃菜来帮着疏通，这就是蔬菜的价值。谁要是把蔬菜的价值提高到超过米、肉的程度，那就是要把自己吃成兔子。

曾经，我有一个来自法国的女性患者，我帮她诊治完了就到了中午，于是我们一起吃了个饭。我在烤肉店里点了份儿拉面，而她却拿出三个塑料袋儿。塑料袋儿里是切好的辣椒条儿，青色的那种，一个袋子里是黄瓜条儿，还有一个袋子里是西红柿，她就在那儿吃。我就说：“您这是兔子呀！”

她认为这样吃能减肥。事实上，菜本身寒性都比较大，除非是韭菜、葱。这样的减肥方法只会损害自己的身体。