切肉片小技巧：
1、把准备要切的肉块洗净整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中 ， 把肉块放入冰箱冷冻室里 。
【卖猪肉怎么切的技巧】2、等到肉块被冻至半硬状态时，通常情况下冷冻40分钟左右，稍大的肉块要适当增加冷冻时间，取出来切片就容易了 。
3、准备切的肉块已经冻硬了，提前取出来自然解冻至半硬状态 ， 然后再切 。
竖切猪肉：切猪肉时要顺着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刀面保持平行，切出来的肉片纹路呈“川”字状 。如果猪肉也像牛羊肉一样横着切，在烹制的过程中容易散碎 。

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