1、准备材料：粉丝、扎肉各5/2两(约1 00克)熟虾仁2两(约80克)，洋葱丝1/4个量，韭菜1两(约40克)，甘旬丝1/2杯，红辣椒丝1只量，蒜茸1茶匙 ， 炸香干葱适量 。调味料：鱼露、酱油、麻油各1茶匙，豪油1汤匙，鸡粉、糖各1/2茶匙，水1/2杯，胡椒粉少许 。
【越式炒粉丝怎么做】2、粉丝浸透 ， 沥干水分 。
3、扎肉切成粗丝，韭菜切条 。
4、烧热1汤匙油，将洋葱、韭菜略炒片刻盛起 。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜茸、甘旬丝后，放入扎肉 ， 赞酒 ， 加入调味料煮滚，便将粉丝加入煮至汁料略收干时 ， 再把洋葱，韭菜、虾仁、红椒丝等加入，炒透上碟，最后淋上炸香干葱即成 。