做法如下:
主料:鸡肉1500克、野生甲鱼1只 。
【甲鱼炖野鸡汤做法】辅料:小土豆 500克、红椒一只、青椒一只、生姜20克、小葱3棵、水发黑木耳50克、盐、糖、料酒、老抽、生抽 。
步骤:
1、将鸡宰杀清洗干净,备用 。2、甲鱼2斤左右,宰杀后浸烫去除甲鱼表皮,清洗干净备用 。3、土豆去除表皮备用 。4、生姜切片 , 小葱切段,青红辣椒切片备用 。5、鸡切块备用 。6、甲鱼斩大块备用 。7、炒锅烧热,下底油烧热放入生姜 , 葱爆香 , 倒入鸡块煸炒,加料酒去腥,老抽上色 , 生抽提鲜 。加入黑木耳、开水大火烧开 。中火烧30分钟 。8、鸡烧30分钟过后,倒入甲鱼大火烧开,加少许料酒去腥,加入土豆继续大火烧开5分钟,转中火烧20分钟即可 。加糖、盐调味 , 老抽调色,生抽少许提鲜 。倒人青、红椒片增香 。9、成菜装盆 。