从外观、气味和泡水三种方法可以辨别真伪：
因为花椒是成串生长的 ， 真的花椒都会有植物的果梗 ， 并且每一粒果实都会开裂 ， 外表呈紫色或棕红色 ， 有突起的疣状物；而假花椒颜色红艳 ， 用手将颗粒碾碎可以看见或是粘合或是染色 。合格的花椒分量要比掺假花椒轻 。
合格花椒气味麻辣长久 ， 假的气味淡而差 。
【如何辨别市场上出现的“染色花椒”】合格花椒泡水 ， 水的颜色呈浅褐色 ， 染色花椒泡水 ， 水呈红色或红褐色 。

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