黄瓜具有抗衰老作用。黄瓜富含维生素E。这种维生素可以起到保护细胞膜的抗氧化作用，因此对抵抗衰老具有很大作用。黄瓜还含有黄瓜酵素，对防止衰老也有很大作用。

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黄瓜减肥。黄瓜是许多减肥食品中的一种食物，因为黄瓜中含有丙二酸，可以抑制糖类转化为脂肪，并可以减少体内脂肪的积累，从而达到减肥的目的。

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预防糖尿病和降低血压。黄瓜中的激素可帮助胰腺分泌胰岛素并改善糖尿病。黄瓜中的固醇有助于降低胆固醇。黄瓜富含膳食纤维，钾和镁，可帮助调节血压水平并预防高血压。

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抗癌。黄瓜含有三种类型的木脂素，即开环异麦草烯，落叶松和罗宾，可降低各种癌症的风险，包括卵巢癌，乳腺癌，前列腺癌和子宫癌。

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