到食堂先看营养成分再搭配点餐 _健康小知识

本文转自：南宁晚报
全区已建成23家营养健康食堂，覆盖8个地级市
到食堂先看营养成分再搭配点餐

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广西医科大学第二附属医院食堂准备好各种营养套餐本报采访人员宋延康摄

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本报讯（采访人员叶祯）营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。昨日，广西营养健康食堂建设工作推进会在南宁召开。
护发套餐、减重餐、驻颜护肤套餐……当天在广西医科大学第二附属医院食堂观摩时，各种营养套餐让参会代表眼前一亮。而纯手工高维生素酸奶、牛轧糖、茯苓玫瑰饼等乳品饮料及小吃，更是让大家“食着返寻味” 。
采访人员在现场看到，每道菜品的窗口上都标注了能量、蛋白质、脂肪等主要营养成分的含量，帮助点餐人员合理搭配。如一份夏威夷木瓜鸡腿沙拉，标明能量405.2Kcal ，蛋白质19.78g ，脂肪13.48g ，膳食纤维2.78g ，维生素A667.24ug ，维生素B10.2mg 。对于特殊患者，食堂还提供个性化特殊治疗膳食，如肾病餐、糖尿病餐等。
颠惯了大勺的大厨们对油盐的用量不一定能精准把握。食堂一侧展示的“减盐控油工具” ，可以让大厨们根据菜肴份数计算油盐等调料的用量，达到总量控制的目的。食堂一角还摆放着体重秤和身高自测板，患者点餐前上个秤，算一算自己的体重指数，再决定当天点什么菜，这也是一种不错的做法。
广西医科大学第二附属医院院长罗杰峰介绍，该院于2019年开始由临床营养科牵头着手营养健康食堂的建设工作。健康饮食风尚在院内逐渐形成，近三年来职工健康体检数据显示平均血压、血脂、血糖、体重均呈下降趋势。优质高效的营养膳食服务让患者收获了更好的就医体验，在去年第三方满意度测评中，患者对医院膳食及临床营养科满意度达到90.05% 。
据了解，近年来，自治区卫生健康委一直高度重视营养健康工作，在全国率先打造“广西营养健康食堂”品牌，从2019年开始选点自治区人民医院、广西医科大学第一附属医院、自治区卫生健康委幼儿园试点创建营养健康食堂，试点工作得到了国家卫生健康委的高度认可，并在全国推广广西经验。 2022年起全面推进全区三级以上医院开展营养健康食堂创建，编制了《广西医疗机构营养健康食堂评估验收细则（试行）》等系列指导文件，积极推进医疗机构营养健康食堂建设。
【到食堂先看营养成分再搭配点餐】自治区卫生健康委食品处处长、一级调研员庞清介绍，建设“广西营养健康食堂”是向公众科普健康烹饪模式与营养均衡配餐，提升居民健康素养最直接的干预场所和干预手段。目前已完成建设23家，覆盖全区8个地级市。各创建医院结合自身业务专长和当地饮食特色研发了丰富多样的营养膳食和治疗膳食，逐步建立成以营养健康食堂为服务窗口、临床营养科为技术支撑、体检中心等多学科协同参与的高效一体化运行机制。 “广西营养健康食堂”的创建吸引到区内外多家医院相互学习，带动了临床营养学科的科研交流，使营养治疗融入诊疗全过程，推动“防”与“治”双轨并重，探索了一条医疗机构从“被动医疗”到“主动健康”服务模式转变的新路子。
大会对获得“广西营养健康食堂”称号的23家单位进行了授匾，并由梧州市卫生健康委、自治区人民医院、广西医科大学第二附属医院、贺州市人民医院就创建营养健康食堂作经验交流。