高血压患者|一块腐乳有12克盐,所以高血压病人一口不能吃?真有那么可怕吗?
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可网上又常常说腐乳是“东方奶酪”,其实是一种非常健康的食物,富含B族维生素和蛋白质,高血压吃了对身体很有好处。那么高血压患者到底能不能吃腐乳呢?爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下:
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必须要承认,美味的腐乳确实曾被误解了很多年,它并不是一种“不健康食物”,这种食物妙在不仅富含一些对人体有益的成分,而且在豆制品制成腐乳的过程中,一些会影响人体吸收的物质,譬如说植酸,也被破坏掉了。而腐乳确实有一个很严重的缺点,那就是含盐量比较高。所以高血压患者能不能吃腐乳,取决于会不会让盐的摄入含量超标。
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换句话说,高血压患者只要适量吃腐乳,没有让盐的摄入超标,就可以吃腐乳,对健康是有利的。而如果你一不小心吃多了,就不利于高血压患者的病情控制。至于吃多少腐乳是适量的,一般来说块腐乳大概为10g,其含盐量大概为1-2g,曾经网上盛传“一块腐乳含12g盐”,那都是在吓唬大家。可能一些极端的产品,或者自制豆腐乳会出现这种情况,但绝大部分的腐乳,含盐量并没有那么高。
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而中国膳食指南建议高血压病人每日摄入的盐量最好少于5g,大家自己要把握好,一天吃1-2块往往没有太大问题,如果早上稍微吃多了一点,中午和晚上就要减少盐的摄入量。最后爆炸营养课堂的营养师要提醒大家一点,很多高血压患者都是年纪比较大的人,而他们往往喜欢自制腐乳。尤其现在是互联网时代,想找一个制作豆腐乳的配方,实在是太容易了,动动小手搜索一下就行了。
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可是各位要注意,腐乳是大豆制成的,是一种富含蛋白质的食物,所以在发酵过程中很可能会被肉毒杆菌污染。在自家制作,大家很难保证器具干净、发酵条件合适、菌种没问题。当我们稍有操作不当,就很可能让腐乳变成“毒药”,让我们不知不觉中出现肉毒杆菌毒素中毒的情况。
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