请问吃大蒜真的可以杀菌消炎防癌吗？ _健康小知识

出肉不吃蒜，香味少一半！
能接受的朋友就特喜欢，不能接受的朋友也需要忍着吃大蒜吗？
小荒来告诉你，大蒜到底好不好！

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一、什么是大蒜素
大蒜素是从大蒜中提取的油脂性化合物,是多种烯丙基有机硫化合物复合体,是大蒜中主要的有效生物学活性成分。
具有多种生物学功能,降血脂、抗菌消炎、提高免疫力,预防心血管疾病等生理学作用。
此外，对多种肿瘤细胞具有很好的细胞抑制作用和促进凋亡的作用。
近几年大量研究表明大蒜素能够诱导多种肿瘤细胞的凋亡,其中包括乳腺癌、肺癌、前列腺癌、肝癌、结肠癌、胃癌等。
在知网检索一下大蒜素，发现大蒜素的生理功能真的是太多啦！

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二、大蒜素的抗癌机理有哪些
抗氧化作用
大蒜素能对抗某些毒物对机体的氧化性损伤，其所含的琉基和亲电子基团具有清除活性氧自由基的功能
影响细胞周期作用
很多天然植物提取物可通过调整细胞周期素的浓度，阻滞细胞的周期，进而抑制肿瘤的发展。
直接杀伤肿瘤细胞或诱导其凋亡

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三、大蒜和大蒜素之间什么关系？
生物化学分析证明，新鲜大蒜中并不含有大蒜素，而含有它的前体-蒜氨酸。
蒜氨酸以不稳定无臭的形式存在于大蒜中。
试验证明，鲜大蒜中存在的蒜氨酸受冲击(切片或破碎)后蒜酶活化，催化蒜氨酸形成大蒜素，大蒜素进一步分解后形成具有强烈臭味的硫化物。
四、怎么吃大蒜更健康
有学者采用两因素、三层次实验设计，分析了烹饪前预处理（剁碎、切片、整个）和烹饪方式（生、煮沸、煨和油炒）对大蒜主要含硫化合物含量变化的影响。
研究揭示，不同处理方式间有显著性差异，原因或与不同加工程度和高温暴露时间有关。
对于预处理方式，剁碎大蒜保留最高大蒜辣素浓度，其次是切片大蒜。
因此获得最大生物活性成分的组合方式是油炒-剁碎大蒜，其次是煮沸-剁碎大蒜[1] 。

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比较新鲜与煮熟（100℃下热处理20min、40min、60min）大蒜的生物活性成分和抗氧化性：
发现新鲜大蒜在100℃温度下烹饪20分钟能保留其生物活性成分，抗氧化力以及蛋白质表达谱，烹饪时间超过20分钟，时间越久，活性成分损失越多。
也就是说，为保持新鲜大蒜的生物活性，它在烹饪过程的最后20分钟添加较好。
综上，食用前剁碎， 100℃烹饪不超过20分钟。
五、吃了大蒜后怎么除味
吃完大蒜之后的异味，主要是由硫化物引起的，而酚类物质则刚好可以综合硫化物的味道。
所以，吃完大蒜会吃一些含酚类的食物，就能较好的去除异味。
【请问吃大蒜真的可以杀菌消炎防癌吗？】（水果、巧克力、咖啡、葡萄酒等等~~）

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六、抗癌≠预防癌症！
最后！也是最关键的！！
尽管大蒜素已被证明具有抗癌等多种生理功能，但这并不意味着，我们就可以无限制的吃大蒜，通过吃大蒜来起到预防癌症的作用！
而且并不是所有人对大蒜都适应的，单纯的为了预防癌症而强迫自己吃大蒜，带来的副作用远远大于益处。
空腹或摄入过多的大蒜会引起一系列胃肠道反应，如胃疼、恶心、呕吐和腹泻等。