1、材料：带鱼400克，竹笋25克，香葱1棵，生姜1小块 ， 大蒜6瓣 。
2、调料：食用油500克（实耗50克） ， 酱油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙 。
3、做法：将葱、姜、蒜洗净切片 ， 将竹笋洗净切片，将带鱼处理干净，切段；将炒锅置火上，倒油烧热，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出 。
【冷冻带鱼红烧怎么做好吃】4、锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油 ， 加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧；待鱼烧透后捞出放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可 。