腌腊肉时|腌腊肉时，只放盐是不行的，少了关键一样，腊肉起霉发酸还不香腌腊肉时

腌腊肉时，只放盐是不行的，少了关键一样，腊肉起霉发酸还不香天气是越来越冷了，这时候正是腌腊肉的好时节，这段时间猪肉价格还降下来了，小伙伴们，一定要多囤一点，腌制成美味的腊肉，腌制腊肉的方法其实特别的简单，只需要我们稍微的动动手就可以了，但还是有很多的小伙伴腌制不好，弄出来的腊肉不口感不好不说，还容易发霉，我问过很多的小伙伴，他们都是在腌制的时候只放了食盐，这是错误的，腌腊肉时，只放盐是不行的，少了关键一样，腊肉起霉发酸还不香！

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现在就给大家分享一下正确腌制腊肉的方法，首先我们要把猪肉放入清水中浸泡半个小时，把里面的血水给浸泡出来，在放到阴凉的地方晾晒，把多余的水分给晒干。

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猪肉处理好之后，我们就可以进行腌制了，往里放入白胡椒粉，五香粉，花椒粉，老抽，食盐，生抽，八角，香叶，桂皮，还有一个关键性的食材，那就是白酒，白酒既可以杀菌，又能够增味，还能防腐，腊肉不会变质，白酒是必须要放到，要是少了它腊肉起霉发酸还不香，作料都放好后搅拌均匀，在往上面盖几片姜片，腌制一晚上，这样会更加的入味。

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最后给猪上穿上绳子，放到阴凉通风的地方，风干至肉质略硬且表面干燥不粘手这个程度就可以了，时间一般一个月就差不多了。

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【腌腊肉时|腌腊肉时，只放盐是不行的，少了关键一样，腊肉起霉发酸还不香】腌制腊肉的时候要注意2点第1点，猪肉一点是要晾干在无水的状态下进行腌制，不然腊肉很容易发霉，腐烂。第2点，腌制好的腊肉要选通风无光照处晾干，最好不要晒太阳，不然油脂会在受热后加速氧化而变色变味。现在大家都知道腌制腊肉的方法了吧，做好这2点，腊肉香醇入味，放1年不坏，还有不要只放食盐，白酒是必须要放的，少了关键一样，腊肉起霉发酸还不香！

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来源：夙铧凌