猪肉|菜市场出现的“硼砂猪肉”，是什么意思吗？会致癌吗？如何分辨？( 二 ) 猪肉

?为啥这种猪越来越多厂家养呢？因为它长得快！“土猪”平均吃4公斤饲料长1公斤肉，而“杜长大”平均吃2.5公斤饲料就能长1公斤肉。
过去养一头猪要一年，现在几个月就出栏的猪能吃吗？
当然能吃，中国农科院畜牧所研究员王立贤表示，我国商品猪主要是“杜长大” ，这种品质优秀的生猪在160天左右即可出栏。之所以生长速度快，主要是因为猪好、料好以及圈好三个因素。
现代化饲养生猪的饲料都属于食品级，对于生猪的生长和品质都没有危害，但可以大大提高饲料转换率。再加上现代化的养殖场环境较好，也为肉猪提供了良好的生存环境。
虽然“速生猪”安全，但是却在风味上有所欠缺。
四、如何挑选放心又好吃的猪肉？1、外表是否正常？
健康的猪肉颜色应该是鲜红/深红色，且伴有光泽，表皮的颜色和猪肉一致，不会有斑点/淤痕存在，如若颜色为乳白色、粉白色、暗红色、发紫或是表皮存在明显的斑点/淤痕的话，不建议购买。正常猪肉的淋巴结属于正常大小，一些有异常肿大淋巴结的猪肉不建议购买。
2、质感是否正常
健康猪肉是很有弹性的，用手指按压后可以很快恢复。一些病死的猪肉是没有弹性的，按压后很难复原，还可能有暗红色的液体渗出。
3、气味是否正常
健康猪肉的味道是正常的鲜肉味，在煮熟之后肉汤清澈透明，有明显的猪肉香气。一些不健康的猪肉，则会有血腥味、腐臭味出现，煮出来的肉汤会比较浑浊。

?建议日常购买猪肉要去大型有资质的农贸市场或者是超市选购，这样做可以避免购买到三无产品，规避食品安全问题。猪肉是大家生活中都很经常食用的，但在选购猪肉这件事上，也存在不少的学问。日常一定要学会上述的几件事，避免购买到问题猪肉哦！
参考资料：
[1
《东莞猪肉档老板往猪肉加“硼砂”被刑拘，小心你可能也吃过……》.东莞日报.2018-07-17
[2
《30天的鸡鸭、半年的猪，是怎么实现“速成”的》.食品安全湖南.2021-08-30
[3
《怎么挑到一块好猪肉？关键要看这6点→》.科普中国.2022-10-17
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