山东大馒头“高光”时刻频现

本文转自：齐鲁晚报
山东大馒头“高光”时刻频现
背后是产业化和品牌化支撑的底气

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近日,山东大馒头又双叒叕火了。在“齐鲁山海行”山东好物专场活动中,由带货主播与胶东花饽饽非遗传承人合作的花饽饽鱼受到直播间粉丝喜爱,相关产品一上架就被抢购一空。
近年来,山东大馒头、胶东花饽饽已成“热搜”常客,因为它的大,因为它的花样多,更因为它饱含的家乡味……全媒体时代,当传承300余年的文化底蕴与产业化、品牌化相碰撞,乘着“齐鲁粮油”公共品牌打造的“东风”,山东大馒头想不火都难。
采访人员王颖颖
山东馒头
为什么这么大?
“以前去山东同学家里玩,对山东的大馒头印象深刻。好大一个!吃的时候像吐司一样切成片,纹理看起来很紧实,吃着也很劲道,还有淡淡的自然的甜味,感觉山东大馒头就像山东人一样实在。 ”陈蕾老家在江苏,多年前在山东求学,聊起对山东的印象,大馒头令她念念不忘。
去年,演员黄渤曾发微博称“馒头枕头,傻傻分不清楚”,引发网友纷纷晒出同款比头还大的馒头。
山东大馒头能有多大?
2013年,威海市级非遗胶东花饽饽习俗传承人林荣涛曾耗时一个月,用200多斤面做成了三米多长的《李龙王》,龙身飞旋,四个龙爪上各呈一个大寿桃,“当时是8个壮汉抬上山的,一亮相就轰动全场。 ”
2020年,在第103届全国糖酒商品交易会上,重达200斤的巨型胶东花饽饽《五谷丰登》吸引众多参会者驻足围观。
那么,山东大馒头为什么这么大?
中国食文化研究会专家委员会委员吴澎介绍,这和大馒头的美好寓意有关。山东一般在年节做大馒头,主要是取其团团圆圆、大发大有之意,同时赋予了喜馍馍、福馍馍等寓意,更多作为年节礼品。
除了大,山东大馒头还花样多。
从2019年1月份“齐鲁粮油”在北京开展的首场中国行推介会,到今年8月份的“齐鲁粮油”中国行呼和浩特推介会,十余场推介会上都有花饽饽的身影。不仅有“福寿有余”“寿比南山”“龙腾盛世”等传统主题的魅力展现,还有卡通人物、可爱动物、奥运吉祥物等与时俱进、紧跟潮流的创意造型,花饽饽一直是参会人员关注的焦点。
匠心妙手+天然优势
造就花样馒头
今年8月份,在某短视频平台,一位网友上传了自制的牡丹花馒头,着实惊艳,引来近70万网友强势围观点赞。该视频被不少官微转发,全网播放量超600万次。网友纷纷感慨:“山东的馒头也太卷了。 ”这里的山东馒头即花饽饽。
其实在山东,许多网友表示,自己的奶奶和妈妈都拥有这一项从不声张的神技能。 “虽然没有热门视频里这么惊艳,但是逢年过节,面鱼、寿桃、开花馒头等都少不了,从小吃着长大的,”家在胶东的李女士说。作为一位妈妈,李女士也会在节日给自己的孩子做花饽饽,增加“仪式感”,同时也是对花饽饽这一传统技艺的传承。
在莱西,胶东花饽饽文化博物馆将花饽饽文化的传承做到了极致。馆内陈列着数百件精品面塑、花饽饽相关工器具及历史文化介绍的展板。青岛喜我我食品有限公司总经理迟金艳是这个博物馆创始人,她希望通过这种面向社会展览的方式,把胶东“花饽饽”的故事传播出去。近年来,她也经常跟随“齐鲁粮油”的脚步走出山东,向天南海北的人推介花饽饽。
精益求精、勇于创新是花饽饽匠人的精神。他们用执着和分享的匠心呵护着花饽饽这一技艺的传承。