长出土就不值钱，一斤去壳剩3两肉，如今一斤15元，却仍热卖冬季的美食并不算太多

冬季的美食并不算太多，很多人都会选择一些应季的大白菜、土豆等，毕竟现在相对还比较便宜，当然在市场上也能买到各种反季节种植的新鲜蔬菜，但是这些都太普遍了，平时经常吃到，也就没什么新鲜感。反之一些冬季才能挖到的野味就显得更为稀罕了，冬笋就是其中之一。这种食材长出土了就不值钱，而且1斤冬笋去壳之后只剩3两肉，现在卖15元一斤，实在是太贵了，但依然很热卖。

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冬天的新鲜食材称不上多，冬笋作为冬季现有的应季蔬菜，自然更受人们期待。冬笋其实就是竹子的地下根茎，其中以毛竹为主，主要在立冬前后长成。越来越低的气温对其他蔬菜的生长都造成了影响，但是冬笋是个例外，在整个漫长且寒冷的冬季里，都能够挖到冬笋，从11月份可延续到第2年的2月份。其实笋这种食材一年当中都可以吃的，但是冬笋最为鲜嫩，口感也非常好，更受人们青睐。

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其实挖冬笋也是有讲究的，现在还没到立冬，说起来冬笋的个头也不是很大，此时充其量只能算是冬笋嫩芽，但是这并没有影响到人们的采挖热情，因为这个时候的冬笋同样鲜嫩，一旦出了土（长出地面）也就不值钱了。
因为冬笋一直都长在土里，没有接受阳光的照射，所以它的肉质是非常嫩的，颜色洁白如玉，仅仅只是轻轻掐一下，就能感受到笋肉的清脆和多汁。长成的冬笋就像是一个小胖子，胖嘟嘟的，形状像一座小宝塔，外壳黄橙橙的，整体的颜值比较高。

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南方人酷爱吃冬笋，现在就已经迫不及待地要品尝了，其实吃冬笋之前要先剥去外边坚硬的壳。冬笋的个头本来就不大，偏偏这些壳又厚又占分量，完全剥净之后，剩下的笋肉少得可怜。一斤冬笋往往只能剥出来3两笋肉，不过即使是这样，依然没能阻挡人们对它的喜爱。
现在虽然还没到立冬节气，但是有些地方的冬笋已经开始采挖了，并且进入了市场。壳厚肉少的冬笋并不遭嫌弃，在市场上依然卖得很好，价格也比较高。现在冬笋的市场价格能够达到15元一斤左右，刚上市不久，更早的时候还有一斤45元的天价，这个价格比大闸蟹还要贵。

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由于今年被认为是冬笋的小年，由于此前有较长的干旱天气，对冬笋的生长造成了影响，由此影响到了最终的市场价格。带壳的冬笋能够卖到15元，如果是纯净的冬笋肉，在一些大城市还能够卖到大几十一斤。
说实话，现在冬笋的价格确实比较高，关键问题是一斤冬笋才出3两肉，可食用的部分太少了，怎么想怎么不值。但是在很多南方人的眼里，冬笋是冬季必不可少的美食，必须要吃，所以即使现在市场上的冬笋属于高价，也仍然热卖。

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冬笋的味道鲜，营养高，烹饪方法还多样，无论是炒食还是煲汤，都是一绝。现在冬笋刚刚上市，很适合尝鲜，在寒冷的天气里来上一碗热腾腾的笋汤，所有的寒意也就一扫而光了。
【长出土就不值钱，一斤去壳剩3两肉，如今一斤15元，却仍热卖】来源：农忙拾趣