椒麻香酥鸡制作椒麻香酥鸡这道美食|爱吃鸡肉的要收藏了，椒麻香酥鸡和苹果鸡，就是美味的食物！椒麻香酥鸡

椒麻香酥鸡
制作椒麻香酥鸡这道美食，我们所需要的原料有鸡腿两只，大蒜5克，杏鲍菇10克，葱10克，红辣椒8克，香菜5克，鸡蛋一个，面粉10克，白糖5克，花椒粉3克，辣豆瓣酱15克，红油辣酱10克，浅色酱油5克，料酒10克，菜籽油100克，实际大概只会用到50克左右，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体讲解一下椒麻香酥鸡的制作方法。

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1、首先我们准备一个小碗，然后再将鸡蛋磕在碗里面，用筷子打散，杏鲍菇，我们清洗干净之后再切成片，葱切成细丁，红辣椒我们去掉蒂，然后再切成细末，大蒜再切成细末，花椒粒我们打成细末之后再过滤一下，香菜，我们去掉老叶，摘去黄叶，再用清水冲洗干净之后我们切成碎末，另外我们再取上一个小碗，然后倒入红油辣酱，辣豆瓣酱，花椒粉，浅色酱油，冷开水和蒜泥搅拌均匀之后，我们再做成椒麻酱备用。

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2、鸡腿我们清洗干净之后先去掉骨，用小刀子稍微的改一下，并将肉厚的地方我们片开备用。取上一个容器，加入鸡蛋液，淡色酱油，白糖，料酒和鸡腿，搅拌均匀之后，我们再将鸡腿腌至少10到20分钟，取出来之后，我们再将干净的厨房纸吸去多余的酱汁，然后撒上面粉，拍均匀之后备用，接着我们再将炒锅放置旺火上，等锅烧热之后，我们再往锅里面加上适量的菜籽油，等油烧热之后。
3、我们先将杏鲍菇放入到油锅里面炸，炸至金黄色的时候我们再起锅沥干净油，装入盘子里面备用，然后再将腌好的鸡腿放入到大火里面，长上20秒，再转成小火，炸熟之后我们再用漏勺捞出来之后将油控干净，然后再将锅里的油温升高之后，我们再以皮面朝下放回鸡腿，以大火炸上十秒钟直到，鸡腿炸蔬菜的时候，我们再捞出来，然后再将鸡腿放入到菜板上面再贴成，切成条状。

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4、再摆上杏鲍菇，闪后撒上红辣椒末，葱花和香菜段，再淋上浇麻酱就可以了，椒麻香酥鸡这道美食我们就制作完成了。做法很简单，需要我们注意的是没有用完的花椒粉，我们可以放入到玻璃瓶中保存，这样不容易使花椒的味道消散掉，鸡肉我们先配上一些面粉，可以使油炸之后的口感更加的酥脆，但是我们在拍面粉的时候接不了太多了，均匀的蘸上一层就可以了。

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苹果鸡
制作苹果鸡这道美食，我们所需要的原料有大苹果五个，鸡脯肉200克，水发口蘑30克，瘦火腿30克，葱姜丝5克，葱姜料酒20克，酱油十克，味精1克，精盐4克，湿淀粉20克，清汤300克，白糖20克，葱油100克，实际大概只会用到50克左右，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体讲解一下苹果鸡的制作方法。

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1、首先我们将鸡脯肉的正面，每隔三厘米宽，我们切上一刀时，其深度为肌肉厚度的一半，再把鸡肉翻过来，同样我们划好之后切刀纹与正面刀纹成斜十字交叉状再切成豌豆大小的丁，放入到碗里面。水发口蘑，我们清洗干净之后去掉蒂，然后控干净水分之后，与火腿均切成与鸡肉同样大小的丁和葱生姜一起放入了鸡肉的碗里面，再加上葱姜，料酒，酱油，葱油，白糖，搅拌均匀之后让鸡肉丁腌制上十分钟左右。