寒风催树木|入冬后就馋这道菜,补充蛋白质,一份只要几块钱,太划算了
寒风催树木 , 严霜结庭兰 , 似乎一夜的时间 , 我们就彻底地踏进了冬的怀抱 。 众所周知 , 冬天是寒冷的 , 我们除了添加一件又一件的衣服 , 喝一杯又一杯的热水保暖外 , 总想吃点热乎地解馋的食物 。 像红烧肉、炖猪蹄、牛腩炖萝卜、烤羊排固然诱人 , 可天天吃一方面囊中羞涩 , 另一方面身体可能承受不了这么多热量 。 我们该如何吃的呢 , 既要考虑要瘪瘪的钱包还能满足口腹之欲 。 宝妈给大家推荐一道菜 , 既补充了营养 , 满足了嘴巴 , 价格还不高 , 人人吃得起 。
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这道菜的主要食材有鸡胸肉、酸菜、豆腐皮、豆腐、猪血等 , 吃起来香辣酸爽、开胃下饭 。 鸡胸肉滑嫩、豆腐和猪血入味、豆腐皮吃起来有弹性 , 百吃不腻 。 一家四口 , 一般1块鸡胸肉、1张豆腐皮、一小块豆腐、一小块猪血 , 再配1颗酸菜就足够了 。 成本加起来不到10块钱 , 既满足了胃又节省了钱 , 比点外卖便宜又干净 。 一起来看看我是怎么做的 , 希望你们喜欢 。
酸菜鸡胸肉
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食材准备:鸡胸肉2块、酸菜300克、猪血2块、豆腐200克、葱、姜、料酒、生抽、盐、油、淀粉、小米辣、泡椒、熟白芝麻、花椒少许、胡椒粉、蒜子、白糖、鸡蛋1个
①我们把酸菜(我选的是自己腌制的芥菜 , 大家可以用大白菜腌制的酸菜 , 颜色会更好看一点儿)泡入水中10分钟 , 然后揉搓一会 。 把酸菜切成碎 , 放入碗中 。 酸菜揉搓一是为了防止有杂质在上面 , 二是去掉里面多余的盐味和酸味 。
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②我们提前把买的豆腐和猪血泡在淡盐水中 , 这样做不仅可以豆腐和猪血增加底味 , 还可以让它们不易碎 , 也能杀菌 , 去掉一部分的腥味 。 豆腐和猪血倒入锅中 , 加入料酒、葱结、姜片、盐一起焯水 。 待猪血表面颜色变成深褐色时 , 捞出来过温水冲洗干净 。
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③我们把鸡胸肉表面白色的筋膜去掉 , 然后对半切开 , 再切成薄片放入碗中 。 加入1勺淀粉 , 几滴料酒进去揉搓一会儿 。 鸡胸肉比较腥 , 加面粉和料酒揉搓 , 可以去掉一部分杂质 。 揉搓好后淘洗几次再挤干水分 。
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④我们把鸡蛋、生抽、盐(少量)、姜、葱结、淀粉、白糖、胡椒粉加入鸡胸肉肉片中 , 搅拌一会儿 。 再加入一小勺油 , 搅拌均匀 , 腌制一会儿 。
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⑤我们在准备一点葱、姜、小米辣、泡椒、姜、蒜子 , 搓洗干净后全部切成碎末 。 花椒和熟白芝麻也准备好 。
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⑥热锅冷油 , 倒入一部分小米辣、姜丝、蒜子、泡椒、花椒爆香 。
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⑦倒入切好的酸菜 , 翻炒一会儿 。 我一般是把酸菜的杆部先放下去炒 , 炒得有点透明的时侯再放入酸菜叶子 。 我觉得这样做可以把酸菜杆里面的酸味给炒出来 , 这样不用加专门的调料也很酸 , 味道还正宗 。
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⑧酸菜的酸味四溢的时候 , 加入1大碗开水 , 大火煮开 , 中小火再煮一会儿 , 这样酸菜的酸和小米辣、花椒的味道融入到水中 , 煮出来的汤汁更加有味 。
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