1、先将乾州挂面入开水锅中煮熟，用漏勺捞出，放在凉开水中冰凉后，控干水分，再用筷子分成若干小堆（50克可分二至三碗）备用 。
2、另取一汤锅，将陈醋倒入锅内，加入八角、花椒、小茴香煮开，捞去调料粒，再添加骨头汤（或肉汤、鸡汤）、开水，使之酸咸适度，再添入熟猪油，煮开 。
3、再将洗净的大葱、蒜苗、白菜心、香菜等切成碎片，连同用鸡蛋薄饼（用蛋黄在锅内摊烙而成）切成小菱形片投入，加酱油、精盐，即成“浇汤” 。
【乾州酸汤挂面】4、先将熟挂面挑入碗内，然后浇入浇汤即可食用 。

• 挂面过期3个月还能吃吗
• 凯里红酸汤火锅的做法
• 挂面做蒸面条怎么做 挂面条如何做蒸面条
• 木耳肉丸酸汤怎么做
• 东北酸汤子面制作方法大全
• 凯里酸汤粉怎么做
• 郫县豆瓣酱挂面怎么做好吃
• 家常酸汤肥牛
• 普通的挂面怎么炒
• 煮挂面要开水下锅对吗