模具|不用油的海绵蛋糕做法，红枣加红糖双重营养，手感如海绵

红枣，有的地区也多称之为大枣，颜色红润，果实饱满，味道甘甜。虽然红枣是一种常见的食品，但是更多的人对于红枣的认识更是源于它的药理价值。在中医的理论中，介绍红枣属于温性食材，有特别好的滋补作用，最被大众所熟知的就是益气生血、安神健脑。此外，常吃红枣对我们的心肌和血管也有很好的保健作用。红糖也一直是我们在身体微恙或是大病初愈时的补身食材首选，是养身补血，调理身体的能量之源。特别是红糖的味道更为香甜，红糖中所含有的葡萄糖释放能量快，特别容易被人体吸收，以达到人体快速补充能量，恢复体力的作用。

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红枣和红糖不仅对我们的身体有很好益处，特有的甜香味道更是受大家所喜爱。在烘焙店中，红糖红枣的烘焙食品，无论大人还是孩子都十分喜欢。其实我们在家里也能做出和店里一样颜值高、营养好、味道佳的红枣红糖蛋糕，只需要简单七步，一家人的早餐或者下午茶就有了一个最完美的选择，一起来做吧！

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【菜名】：红戚风海绵蛋糕
【所需食材】：红枣200g、红糖30g、鸡蛋4枚、低筋面粉100g、熟白芝麻适量。
【烹饪过程】：
将大红枣清洗干净后用蒸锅蒸熟，剥去外皮剔除枣核，用勺子压成枣泥，再加入准备好的红糖拌匀备用。

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把四枚鸡蛋全部打入到红糖枣泥中，不用做清黄分离，为下一步整蛋打发做准备工作。

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用电动打蛋器将鸡蛋打发至提起机器后，混合物最少能在机器上停留三秒而不掉落，落下后也不会散开。

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用面筛将100g的低筋面粉分多次慢慢筛进打发的蛋液混合物中。

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用硅胶刮刀，从容器底部深入，由下向上，快速搅拌，直到搅拌成无干粉状。（面粉全部融合在蛋液里）

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准备一个6寸的戚风蛋糕模具，把搅拌好的面糊倒入模具，并将表面稍加整平，撒上适量的白芝麻。

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将烤箱预热后，将上下火调制120度，烤制约四十分钟即可取出，脱离模具后，静置到温热即可食用。

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【烹饪小贴士】：
使用戚风蛋糕的模具时，一定注意模具的内壁四周不能粘有油脂，否则会失去模具和食材之间的黏附力导致蛋糕不能成型。
【 模具|不用油的海绵蛋糕做法，红枣加红糖双重营养，手感如海绵】脱离模具的时候，一定要采用倒扣的脱模的方法，并且一定要在蛋糕放凉之后在切件食用。