孜然土豆炒牛肉用料牛肉500克孜然1勺洋葱半个油适量孜然粉少许葱姜水少许盐1勺半生抽酱油...|很下饭的几道菜，开胃可口特解馋，家人都爱上了这味道！孜然土豆炒牛肉

孜然土豆炒牛肉

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用料
牛肉500克
孜然1勺
洋葱半个
油适量
孜然粉少许
葱姜水少许
盐1勺半
生抽酱油适量
土豆1个
青红椒各1个
黑胡椒粉少许
糖少许
地瓜粉或玉米淀粉少许
做法
牛肉洗净切片，加入少许葱姜水（用姜丝跟葱段加少许水用力抓挤的汁水）抓匀至汁水完全被牛肉吸收，加入盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽，调味抓匀腌制片刻。
【孜然土豆炒牛肉用料牛肉500克孜然1勺洋葱半个油适量孜然粉少许葱姜水少许盐1勺半生抽酱油...|很下饭的几道菜，开胃可口特解馋，家人都爱上了这味道！】在抓匀后的肉片上倒入约1汤匙的食用油再次拌匀，这就是让牛肉炒起来不老的妙招之一。用油封住牛肉的水份，炒起来就不柴了，将牛肉抓匀加入少许的地瓜粉糊，不要多，薄薄的一层就好，抓匀后放一旁备用。
把所需的菜洗净，土豆切粗条状，水烧开后放点盐，放入土豆条煮熟。
土豆条煮熟后用油炸至金黄色捞出备用。
锅里留适量的底油，油要比炒菜的油多些，放入牛肉大火快炒至变色盛起备用，这样炒牛肉片不容易生水。牛肉可分2次下锅炒，少量炒熟得快，不易老。若一大堆肉倒入一锅炒的话，摊不开，就容易炒把肉炒老了。
牛肉盛出后留底油，放入切好的洋葱和青红椒，倒入适量的蚝油、盐和少许糖翻炒片刻。
把牛肉和炸好的土豆条放入锅中，加适量的孜然粉和孜然拌匀，试试咸淡，不够味再添加调味后即可盛出
诱人的孜然土豆炒牛肉好了。超下饭，味道像烧烤牛肉，也是很适合当下酒菜哦。
这样做出来的牛肉比豆腐还嫩

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用料
生抽1勺
红薯淀粉1勺
牛肉300克
盐2勺
食用油2勺
姜丝适量
葱段适量
做法
买回来牛肉洗净后切成薄片
加入淀粉、盐、生抽、植物油搅匀，腌制至少15分钟。
把姜和葱洗干净切成细状
锅刷干，大火滑锅
放入腌制好的牛肉大火翻炒半分钟左右，盛出备用
另起锅加油滑锅，加入姜丝、葱丝翻炒加点盐
再放入牛肉大火翻炒半分钟，炒匀即可。关火后翻一下牛肉，因为这时候锅还是有温度的，以确保两边肉都能熟透，盛出即可。
海蛎干三层肉煸豆角

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用料
豆角1斤
海蛎干1小把
三层肉100克
红椒1个
蒜头5瓣
生抽酱油少许
白糖1丢丢
盐、鸡精少许
做法
海蛎干提前1小时泡发，豆角去头去尾筋，对半掐断，三层肉切块备用。（若没有海蛎干也可以换成虾仁干，也是很鲜香）
热油，先放入三层肉炒至变色，加点白糖和酱油上色。
倒入沥干水分的海蛎干炒香。
加入洗净的豆角翻炒片刻。
盖上锅盖焖煮一会儿。
大蒜拍碎放入，个人觉得蒜头是这道菜味道的灵魂，我喜欢早早放入，煸炒到最后蒜头变得香又入味，很好吃，每次得放多点蒜。
加入1丢丢的生抽酱油提色，适量的盐、鸡精调味。
将切段的红椒放入，炒到豆角断生变软，一定要炒锅中无水，带点焦香，这样才能煸香海蛎干和三层肉，也起到去腥的作用，即可装盘。
来源：食指大动