白菜变“毒菜”，内含甲醛会致病？白菜还能不能吃？了解下 _健康小知识

秋冬季节，白菜就等于“百菜”不管是炒白菜、炖白菜还是煮白菜都十分美味，在我国的东北地区，每年还有囤放白菜过冬的习惯。
但是近期有消息传闻，说白菜都是“毒菜”能放那么久不变质是因为在甲醛中泡过。

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消息传开来，一时间人心惶惶，甚至好多人都不敢买白菜吃，那么这个传闻到底是不是真的呢？
01
白菜真的是“毒菜”吗？
其实蔬菜致癌的话题，每年都会被拿出来“炒冷饭”总是说蔬菜浸泡甲醛可以延长保质期。
但是我国的食品添加剂标准中早已明确地指出了甲醛是非食用物质，严禁添加到任何食品内，如果有商贩用甲醛来泡白菜，直接属于违法行为，需要付刑事责任。

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而且白菜本来就属于易存储，且价格不算昂贵的蔬菜，商家用甲醛泡白菜也不会提升多少利润，违法、费力且不讨好的事情，商家也不会愿意去做。
事实上，甲醛白菜的说法由来已久，但其实白菜所使用的都是工业保鲜手段。
比如浸泡亚硫酸氢钠溶液、氯化钠溶液，这些保鲜手段都是在国家法律法规允许的情况下使用的。

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获批的常见保鲜技术，可以科学地延长白菜的保质期，食用也是较为安全的，不会给身体带来负面影响。
也曾有过专业的人员对白菜进行过喷洒甲醛的模拟实验。
结果发现，喷洒甲醛后，白菜的根部褐变速度减缓，但腐烂速度依旧没变，无论是否喷洒甲醛，三天后白菜根部都发生了腐烂情况。

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并且因为甲醛挥发速度快，基本上喷洒一天后，仪器已经无法检测出甲醛的水平，平时导致甲醛中毒的主要原因，还是吸入过多。
如果是食用中毒，那一天至少需要吃44.118kg蔬菜才能做到，这显然是不可能的。

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如果您还是担心有不法商家铤而走险制造甲醛白菜，最简单的方法就是依靠嗅觉，甲醛是刺激性气体，很容易被人闻到发现，如果是有异味的白菜，就不要再购买了。
02
这2种食物也不是甲醛菜
由于近年来，大家一直对食品安全问题高度关注，所以有些人为博“流量”总是爱炒甲醛食品。
除了白菜之外，豆腐和金针菇也被“扣”过甲醛的帽子。
1发白的豆腐
豆腐之所以是白色，只是因为豆子本身磨过之后的颜色就是白色，再加上凝固剂，就会变成一块白嫩嫩的豆腐。

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【白菜变“毒菜”，内含甲醛会致病？白菜还能不能吃？了解下】有颜色非常白的豆腐，也有浅白发黄的豆腐，都主要与大豆的品种有关。商家也没必要为了改变豆腐颜色而添加甲醛。
2袋装金针菇
很多人反映在购买袋装金针菇时，拆开包装总是能闻到一股非常刺鼻的味道，也不知道是不是添加了甲醛的缘故。

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其实这是因为袋装的金针菇在运输过程中，受外界温度的影响可能会产生挥发性的醛类气体，打开袋子散一下味道很快就会消失。
这个气体也不会影响健康，是金针菇本身散发出的味道，也不是甲醛。
03
“安全吃菜”的2个小妙招