什么油最不健康呢？大豆油吗？医生提醒：这2种油最好少吃或不吃疾病|医生

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导语：食用油也被通俗地称为“食油” ，在烹饪过程中扮演着举足轻重的角色，这不仅是因为它能为菜肴增添独特的口感和色泽，还在于其能在各种食材之间传递热量，使得我们的食物变得更为鲜美和酥脆。
当你品尝一道佳肴时，很可能并未意识到油脂在烹饪过程中发挥的巨大作用，油脂在烹饪过程中是一种高效的传热媒介。
由于其燃点较高，一旦被加热，就能迅速传递热量，大大缩短食物的烹调时间，通过这种方式，油脂使得食物原料保持其原有的鲜嫩口感。

无论是动物油脂还是植物油脂，它们在烹饪中都有广泛的应用，为我们的菜肴增添了丰富的口感和特色。
食用油的种类繁多，根据油脂的来源，我们可以将其大致分为动物油和植物油两大类，这些不同类型的油脂都有其各自的特性和用途。

然而，近年来网络上出现了一些关于大豆油的质疑，大豆油作为许多家庭日常烹饪的首选油料，真的如人们所描述的那样不利于健康吗？

01
什么是大豆油？
大豆油是由大豆提取出来的植物油，其色泽浅黄，透明度好，营养价值高，被广泛用于烹饪和食品制造。
大豆油含有丰富的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，以及维生素E、胡萝卜素等营养物质。

大豆油的提取过程主要是通过压榨和浸提相结合的方法，将大豆中的油脂提取出来。
压榨法是利用压力将大豆中的油脂挤压出来，这种方法提取的油脂色泽较深，保存时间较长；浸提法是利用有机溶剂将油脂从大豆中溶解出来，这种方法提取的油脂色泽较浅，保存时间较短。

02
转基因大豆油有害且致癌？
根据相关数据显示， 2021年我国进口大豆9651.8万吨，其中大部分为转基因大豆，而美国国内消费转基因大豆的量则超过了6000万吨。
然而，许多反转基因人士认为，我国癌症人数的居高不下正是因为这些食用油，实际上，这只是一个误区，实际上，由于转基因食品是市场上新出现的东西，因此在安全性的检测上会更加严格。

但是，我们也不能忽视转基因食品可能带来的潜在风险，虽然经过严格的检测和评估，转基因食品被认为是可以安全食用的，但是它们仍然存在一些潜在的风险和副作用。
因此，我们应该保持谨慎和警觉，尤其是在长期食用转基因食品的情况下。

03
大豆油比糖更恐怖？
有一篇论文在网上引起了广泛关注，该论文主要探讨了大豆油对人体内脂肪含量的影响，特别是对糖尿病患者的不友好性，甚至可能增加老年痴呆的风险。
这一发现让很多人感到震惊和困惑，难道我们一直以来对大豆油的认识是错误的吗？