【五医科普】危险！银杏叶泡水谨防遭中毒( 二 ) _健康小知识

一旦发现过敏，首先应停止接触白果，千万不要用手去摸脸、脖子等其他暴露在外的皮肤，以免再引起接触性皮炎。
如果症状较轻，用凉水清洗患处，切勿使用热水，避免皮肤毛细血管扩张，放大炎症加重病情，可以通过涂抹炉甘石洗剂缓解（根据药师指导用药）。

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因为白果有致敏成分，所以过敏体质的人慎食！
一般认为引起中毒及中毒的轻重与年龄大小、体质强弱及食用量有密切关系：年龄越小中毒的可能性越大，中毒程度也越重；食用量愈多、体质愈弱，则中毒愈重。
所以孕妇、婴幼儿、体弱老年人也不适宜食用！

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错！据《药物纲要》记载，在过去的几千年，白果已被用来作为对支气管哮喘、肺结核形成有效控制的一种中药[5][6] 。（用得好就是良药！）
作为传统中药，白果仁在临床上主要用于治疗咳嗽、痰多、气喘、白带、带下白浊、小便频数等症。
现代研究表明，白果种仁的一些成分对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病具有特殊的预防和治疗效果[7] 。（因此白果用得恰当的话，能起到一定的保护心血管作用，但一定要在药师指导下食用！）

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早在宋代，白果就被列为皇家贡品。现代研究也表明白果的营养价值极高， 100g白果仁含淀粉68g ，蛋白质13g ，糖7g ，脂肪3g ，还含有维生素、多种氨基酸、无机盐[8] 。
研究表明加热可显著降低白果毒性[9] 。只要用炖、炒、煮等加热方法将其熟透，并且去掉外壳、内种皮、胚芽（处理一定要仔细，记得戴手套），即可除去大部分毒性成分。
可以天天吃吗？一天最多食用多少颗？
再是美味，也不要饱食、过食和连续多食！
建议成人一日食用量为10粒以内，儿童不超过5粒， 5岁以内的幼儿最好不要食用。
最后小五再告诉好吃嘴些两道营养又好吃的白果菜肴，美食虽好，还是要小心烹制，注意食用量哟~
白果炖鸡
将白果仁放入开水煮沸，去皮衣、胚芽后放入碗中以清凉水反复浸泡，让银杏中的银杏酸尽可能全部释放；用砂锅将水烧开，放入备好的母鸡、料包转文火慢炖1小时。起锅前加入处理后的白果仁，装盘前再放入食盐。天气寒冷，来一碗白果炖鸡汤，暖心暖胃。
炭烤白果
将新鲜白果20颗用刀背拍裂，用冷水浸泡10分钟及以上。捞出控水后撒上食盐，拌匀，送入烤箱， 200度5-8分钟即可。
最后来个顺口溜总结：
白果好吃要少吃，果皮戴上手套洗。
先去胚芽再熟透，偶尔食用有裨益。
银杏叶泡茶有害，专业炮制可药用！
参考文献
[1]兰茂.滇南本草[M].昆明:云南人民出版社,1977:17
[2]朱传明.急性白果中毒62例急诊救治体会[J].全科医学临床与教育.2010.8(4):461-462
[3]胡维栋.山区两种常见动植物中毒诊治[J].临床理论与实践.2013,26(17):2321-2322
[4]赵娟,魏贤河.51例急性白果中毒临床分[J].齐齐哈尔医学院学报.2016,37(20):2525-2527
[5]YAMAOTOS,NAKANOK,ISHIKAWAC,etal.EnhancedinhibitoryeffectsofextractsfromGinkgobilobal.leavesencapsulatedinhybridliposomesonthegrowthoftumorcellsinvitro[J].BiochemicalEngineeringJournal,2002,12:125-130.
[6]竹林寺僧.竹林女科证治[M].北京：中医古籍出版社,1992:56
[7]赵珮妮,和法涛,宋烨等.白果的特异生物活性和药理作用研究进展.化工进展[J].2017,36:366-369