1、杂粮煎饼果子面糊配方:白面1000克,玉米550克,黄豆25克面水比例1:1;白面300克玉米面100克,绿豆面25克,荞麦面25克(可不放),黄豆面25克 。面水1:1.1 。
2、杂粮煎饼果子酱料配方:香砂0.5斤 。肉蔻7个,茴香1.5斤 。砂仁05斤,八角1.5斤,桂皮0.5斤,花椒0.5斤,丁香0.5斤,草果0.5斤,香叶0.5斤,白芷05斤打成粉末 。甜面酱550克是煎饼果子酱料的必备配方,姜10克,葱白10克,八角8克,老抽 , 味极鲜酱油 , 多种米22克,油60克,盐45克,味精30克,糖30克,鸡粉13克,水3斤 , 香油几滴 。油烧热,葱姜沬下锅,稍后加多种提前研磨好的料粉,出香味加水烧开锅,放盐,味精,糖,酱,小火熬一个小时 。
【煎饼果子配方】3、杂粮煎饼果子薄脆配方:主料:面粉200g , 水100ml , 盐1/4勺 , 泡打粉1/8勺 。做法:面粉放盐 , 泡打粉 , 加水揉成光滑的面团 , 醒20分钟左右 。擀成薄薄的面片 , 我是用面条机压出来的 。切开 , 在面片上切2到3下 , 油烧热到微微冒烟的状态 , 下入面片 , 炸至焦黄即可 。
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