【葡萄酒带给口腔的味道和温度的研究，葡萄酒享乐视角的味觉感触感染】葡萄酒品鉴时舌头是我们感知味道和温度的重要器官 ， 舌头上的味蕾对于温度变化十分敏感 ， 连微小的温度变化也能感触感染到 。 口腔自身带有的温度会增强挥发性物质的挥发性 ， 从而增加其被感知的可能性 。

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我们对于一些物质带来的清凉感同样比较敏感 。 薄荷带来的冰冷感觉和酒精、辣椒素带来的灼热感 ， 被统称为“假性温度” 。 这类物质会对位于口腔中味觉感受器旁的特异型感受器发生作用 ， 从而使人产生这种温度幻觉 。 无论是真实的温度变化 ， 抑或是这种假性温度感触感染 ， 在品鉴流动中 ， 都会对终极的品尝结果产生影响 。

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从享乐视角的味觉感触感染 ， 我们偶然会使用平淡无味、没有滋味 ， 甚至难以下咽等词汇来对所品尝的葡萄酒给予某种价值判定 。 这种评价描述既不关乎葡萄酒的风味 ， 也不是个体味觉感触感染的详细表达 ， 但是却经常出现在葡萄酒终极的品尝描述中 ， 或许这是葡萄酒感官感触感染在我们大脑中所留下的一种深层次的心理反应 。

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