其实 ， 豆子浸泡12小时 ， 并经过100℃加热后 ， 豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会下降至安全水平 。 一般家用豆浆机所制豆浆、市售冷藏包装的豆浆等 ， 其平均胰蛋白酶抑制剂保存率约为13%左右 ， 不能抑制人体对蛋白质的消化 。
啤酒与海鲜
传言：
啤酒与海鲜同食后会相互作用 ， 导致痛风 。
解读：
这种搭配的确会增加血液中的尿酸（嘌呤的代谢产物）浓度 。 但主要原因并不是两者发生了什么特殊的反应 ， 而是因为啤酒和海鲜本身都是高嘌呤含量的食物 。
另外 ， 肉类、大豆等都是高嘌呤食物 ， 都会增加血尿酸浓度 。 这些食物不论怎样搭配 ， 对痛风患者或高尿酸血症患者而言都不利 。 但对于血尿酸水平正常的健康人来说 ， 同时适量吃上述食物并没有问题 。