1、把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来 。因为枝梗含有特别多的单宁酸 。
2、压榨果粒 。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素 ， 就是在压榨葡萄皮的时候释放出的 。
【酒的具体制作方法】3、榨汁和发酵 。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁 。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物 。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳 。通过缓慢的发酵过程 ， 可酿出口味芳香细致的红葡萄酒 。

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