现在这么多人患癌，和吃的肉、蛋、奶有关系吗？ _健康小知识

"早上倒一杯三聚氰胺毒牛奶，剥一个苏丹红鸡蛋，再来一个瘦肉精猪肉火腿肠......"
在过去由添加剂引发的食品安全屡屡发生，虽然现在国家对食品添加剂的监管不断加强，但是很多人还是对现在的肉、蛋、奶产生了担心，一些人认为如今癌症疾病高发，和吃的肉、蛋、奶有关，这有没有道理呢？

文章图片
中国癌症高发和吃肉有关吗？
《柳叶刀》杂志在2019年发表的一项数据指出，建议每日红肉的摄入量保持在14g为宜，占所有肉类的32.6% ，推荐的最高摄入上限为28g 。
然而在2021年的数据显示，我国居民每日肉类平均摄入量为126g ，其中红肉的占比达到了78.4% ，是柳叶刀推荐量的7.1倍之多，红肉摄入也高出上限3.5倍。
红肉是指所有哺乳动物的肉类，生活中较为常见的是猪牛羊肉兔等。适当地摄入红肉其实可以给健康带来一定的好处，因为红肉内含有丰富的蛋白质、铁、锌以及维生素等元素。
但一旦摄入过量的红肉，则可能会导致健康受到威胁。比如红肉内含有的血红素铁过多会刺激亚硝基化合物在体内生成，继而促进结直肠发生癌变。
除了肉以外，蛋也是个具有很大争议性的食物，有人说癌症的发生与吃蛋相关，这是真的吗？
中国癌症高发和吃蛋有关吗？
据《中国经济网》的报道显示2021年中国人均蛋类消费量为13.2公斤，而膳食指南推荐的量大约为14.6公斤，也就是说实际上，中国人吃蛋还是不足的。
很多人说鸡蛋促癌，这是不对的。山西省中医院肿瘤二科张靖靖表示，鸡蛋促癌是发物并没有足够的科学依据佐证。相反，鸡蛋内含有丰富的优质蛋白可以被人体快速消化吸收，是非常适合癌症患者的高蛋白质食物。

文章图片
事实上，鸡蛋对大部分人都有好处。
1、对老人
鸡蛋内含有卵磷脂成分，该物质是高密度脂蛋白的重要组成部分，具有调节血脂、增加脑内神经递质数量以及预防老年痴呆的作用。且蛋黄内还含有叶黄素、玉米黄质等抗氧化成分，可帮助预防眼疾发生。
2、对孕妇
鸡蛋内含有的铁元素可以让孕妇的造血功能更好地运作，其内里含有的蛋白质、连黄素、维生素以及矿物质等，是孕期很好的营养来源，可帮助孕妇增强孕期营养、提高自身抵抗力以及促进胎儿发育等。
3、对小孩
蛋黄内含有的胆碱可促进大脑发育，提高记忆力、反应力。此外，鸡蛋内的蛋白质也是人体必需的氨基酸，进入体内可被身体快速吸收利用，预防儿童出现发育迟缓等问题。

文章图片
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每周蛋类的摄入量为300~350g ，平均下来大约是一天一个鸡蛋，注意不要丢弃蛋黄。
了解了鸡蛋与癌症发生之间的联系后，再来一起了解下我们经常喝的奶类是否会增加癌症的发生风险呢？
中国癌症高发和喝奶有关系吗？
据《中国经济网》的报道显示2021年中国人均奶类消费量为14.4公斤，平均下来每天也就40g左右，而中国膳食指南的推荐量是每天300g~500g ，中国人喝奶，显然也是不足的。
华中科技大学同济医学院附属医院临床营养科主任姚颖指出，科学地喝奶其实对于预防癌症有一定帮助。《美国临床营养学杂志》上发表的一项包含21个队列研究、100多万女性的分析结果显示，奶制品的摄入并不会增加乳腺癌风险。相反，酸奶、奶酪摄入反而有利于降低乳腺癌的发病风险。