本文转自：今晚报
【芝麻烤鳗饭】健康食谱
芝麻烤鳗饭

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材料：鳗鱼半尾 ， 鳗鱼骨3副 ， 白芝麻1茶匙 ， 白米饭1大碗 。
调味料：冰糖、酱油、柴鱼各1大匙 ， 米酒2杯 ， 麦芽糖1茶匙 ， 肉桂粉少许 。
做法：①鳗鱼骨烤至干酥 ， 入锅 ， 倒入米酒 ， 点燃 ， 待火自动熄灭 ， 加入其他调味料 ， 拌匀 ， 以小火熬煮至汤汁剩约1/4杯的浓稠酱汁 ， 熄火 。 ②鳗鱼洗净 ， 沥干 ， 用刀在鱼肉面细剁数刀 ， 再放入烤箱以100℃～120℃烤熟 ， 再改以150℃将鳗鱼烤干酥 ， 取出 。 ③将①刷在鳗鱼肉上 ， 再放入烤箱烤至干 ， 取出 ， 再刷一层 。 ④饭盛入盘中 ， 放上烤好的鳗鱼 ， 并撒上白芝麻即可 。

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