淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号东海夫人 。蛋白质含量高 。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上 。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一 。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖 ， 特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大 。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值 。
【像螺丝肉一样的海鲜叫什么菜】贻贝是一种海洋软体动物，它的身体构造跟蚶子和牡蛎、蚌等基本上是一样的 。但是它的左右两个外套膜除了在背面连接以外，在后端还有一点愈合，所以在后面背方形成一个明显的排水孔 。在外套膜的后腹面的边缘生有很多分枝状的小触手 。通过贻贝身体的水流，就是从这些生有触手的外套膜之间流入外套腔内，然后经过鳃到身体背部由排水孔排出来 。