1、用料：面粉500g ， 鸡蛋3只，食用油适量，甜面酱少许 ， 生菜适量 。
2、温水和面，面与水的比例是2:1 。
3、活好面以后，盖上盖，醒半个小时 。
4、准备油酥：取干面粉少许，加入适量的食用油，搅拌均匀 ， 以油酥可以立起来为主，不要太硬也不要太?。∪菀滋食隼?。
5、备好所有材料：鸡蛋打散，生菜洗净沥水 。
6、取面团，分成等分的剂子备用，其余用笼布或保鲜膜盖好，防干 。
7、取一剂子 ， 擀成饼子，取适量油酥放入剂子中，像包包子一样，捏折，将油酥包进去，一定要包严实，不要让油酥露出来 。如果不会捏褶，只要捏严实就行 。
8、将包有油酥的剂子擀成圆饼，注意不要太用力，防止油酥外漏 ， 大小厚薄和电饼铛烤盘差不多为佳 。
9、电饼铛预热，倒入少许食用油，铺匀 。
10、将面饼放入电饼铛内，盖盖，等待3分钟，直至表面鼓起来 。
11、最重要的一步---灌蛋液：用筷子将鼓起的面饼戳个孔或洞，倒入蛋液，一定要灌进去 。这里教给大家一个小窍门：面饼鼓得越大蛋液越容易灌进去，不易外流 。
12、将灌有蛋液的面饼旋转，使蛋液充分、均匀的布在面饼里层的每一个位置 。
13、快速将面饼翻面 ， 怕烫的话可以戴个手套，防止烫伤 。注意动作要快且不易太猛，防止蛋液甩出来 。
14、迅速转动一下面饼，使蛋液受热均匀 。
【用电饼铛做鸡蛋灌饼怎么做】15、继续等待2分钟，直至鸡蛋灌饼全熟 。最美好的状态是：两面都鼓来，彻底熟透 。
16、刷上少量甜面酱，刷匀 。
17、铺上生菜，卷起装盘 。