春笋的皮要剥到什么程度 如笋要剥皮到什么程度


春笋的皮要剥到什么程度 如笋要剥皮到什么程度

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1、把外面比较老的黄色的皮剥掉 , 这一部分黄色的皮特别硬 , 剥掉几层后 , 露出来的白色的部分的皮 , 用指甲掐一下 , 剥到能掐动时即可 。竹笋上面有一些小芽 , 这些小芽也可以吃 , 比较嫩 。买竹笋的时候 , 最好是选择新鲜的竹笋 , 需要剥掉的皮比较少 。比较老的竹笋就要多剥几层 。
2、大竹笋:大的竹笋 , 先把竹笋放平 , 用刀把竹笋的尾部用刀切掉 , 从粗的那头切 , 切到手可以掐的动的地方就可以了 。然后用刀在笋壳竖着划一刀 , 注意不要太深了 , 否则就不能得到完整的笋 。接着就沿着那条线处下手掰开 , 把笋一扭 , 轻松就去皮了 。
【春笋的皮要剥到什么程度 如笋要剥皮到什么程度】3、小竹笋:如果是细长的小笋子 , 就不适合大笋子那样的方法 。建议小笋子就在笋尖处扭几下 , 把上面的笋扭松 , 然后把笋尖分成两半 , 撕开小部分壳 , 用手指或筷子卷其中的一半 , 把壳往根部卷起来 , 一直向外侧翻卷知道笋壳掉落 , 另一半也是一样 。