1、油煎荷包蛋用料：鸡蛋1粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油 ， 略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟 ， 或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可 。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐 。
2、水煮蛋 。用料：鸡蛋1粒，水半锅 。半小匙盐 。做法：盐放入水中 ， 煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中 ， 这样蛋壳会比较好剥 。煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟 。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟 。十分钟，蛋全熟 。
3、水煮菏包蛋用料：鸡蛋1粒，水2公升 ， 盐1大匙，醋半杯 。做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火 ， 把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了 。
4、生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热镬 ， 放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度 。
5、菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许 。做法：鸡蛋打入碗中打散 ， 将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干 。烧热镬，放入半碗的油 ， 略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬 ， 用小火慢慢煎至两面金黄即行了 。
6、菜豆蛋用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许 。做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬 ， 下半碗油 ， 略热 ， 用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄 ， 洒些酱油翻一翻，离镬即行了检举
7、虾仁煎蛋用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒 。做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄 ， 剩起洒些酱油就行了 。
8、大葱煎蛋用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散 。做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了
【家里只有鸡蛋能做什么菜不要太多调料】9、腊肠煎蛋用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散 。做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎 ， 煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了 。炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时 ， 腊肠会释放出油出来 。